Il Master specifico sul pesce e crostacei è rivolto a chiunque abbia la passione per la cucina a buon livello ed anche per professionisti.

Guidati dal Resident Chef della scuola Chef Master School Sandro Masci si studierà il mercato ittico, le sue diverse tipologie e relative tecniche di cottura, le marinature, le salse, le tecniche di taglio e sfilettatura. La valorizzazione degli scarti di lavorazione per l’ottenimento bisque, fumetti, brodi. La manipolazione del crudo, l’abbattimento, le tecniche di cottura (vaso cottura, sottovuoto, affumicatura e marinatura).

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Sede del corso: Piazza Ippolito Nievo 27 presso la scuola Chef Master School ospitata al  Trilussa Palace Hotel.

inizio corso

aprile 2020

il corso in sintesi

• Data corso: Aprile 2020 giovedì e venerdì 

• Orario del corso: dalle 10:00 alle 15:00

• Costo del corso: € 600 + Iva 22% da versare con bonifico bancario

• Massimo 8 posti

• Compreso nel prezzo del corso:

• Dispense specifiche per le lezioni

• Attrezzature necessarie e specifiche per la realizzazione delle ricette

• Grembiule con logo della scuola

• Attestato di frequenza del MASTER IL MARE NEL PIATTO

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Per info