corsi amatoriali di pasticceria
I corsi di pasticceria amatoriali si svolgono presso la Chef Master School in via Gran Sasso 92-94 Roma. Hanno una durata di 3 ore e un costo di 50 € comprensivo di IVA a persona (salvo se non diversamente indicato ).
I corsi sono tenuti dal Pastry Chef Andrea Rocchi – Pastry Chef presso Roscioli
Pastry Chef Andrea Rocchi
La Pasta Sfoglia
Realizzerete la pasta sfoglia grazie al suggerimento dello Chef Andrea Rocchi.
Data: 2 Maggio
Orario: 18.30/21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Crostate Moderne
Pastry Chef Andrea RocchiLe nuove tendenze per un dolce così classico con lo chef Andrea Rocchi
Data: 8 Maggio
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Tiramisù Estivo
Pastry Chef Andrea Rocchi
Realizzerete con i consigli del Pastry Chef Andrea Rocchi la vera protagonista della pasticceria
Data: 9 Maggio
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Dolci alla frutta
Pastry Chef Andrea Rocchi
Come proporre ricette nuove e belle grazie allo chef
Data: 16 Maggio
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Pasta choux e creme
Pastry Chef Andrea Rocchi
Realizzeremo Bignè con craquelin e vari tipi di creme con lo chef Andrea Rocchi
Data: 29 Maggio
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Torte Moderne
Pastry Chef Andrea Rocchi Prepareremo varie preparazioni con le glasse a specchio con lo chef
Data: 30 Maggio
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
Semifreddi e stecchi gelo
Pastry Chef Andrea Rocchi
Data: 5 Giugno
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50€ compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Pasticceria per le intolleranze
Pastry Chef Andrea Rocchi
Data: 6 Giugno
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Master I grandi lievitati in pasticceria
Pastry Chef Andrea Rocchi
Preparerete accompagnati dal Pastry Chef Andrea Rocchi – panificio Roscioli -,cornetti, danesi, maritozzi, bombe e ciambelle e babà
Data: 12 e 13 Giugno
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 150€ compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
Dessert da ristorazione
Pastry Chef Andrea Rocchi
Come comporre un dessert per le vostre cene più importanti assieme allo chef
Data: 15 Maggio
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
Pasticceria salata
Pastry Chef Andrea Rocchi
Realizzeremo Quiche, pasta brisè, pizzette, panini al latte e pan brioche
Data: 18 Giugno
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Muffin e Cup Cake
Pastry Chef Andrea Rocchi
Data: 20 Giugno
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Pasticceria Siciliana
Pastry Chef Andrea Rocchi
Cannoli e cassata con lo chef Andrea Rocchi
Data: 26 Giugno
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
Mousse e bavaresi
Pastry Chef Andrea Rocchi
Non avranno più segreti con lo chef Andrea Rocchi
Data: 27 Giugno
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
A tutto crostate
Pastry Chef Andrea Rocchi
Vari tipi di frolla per realizzare un classico della pasticceria con lo chef Andrea Rochi
Data: 3 Luglio
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Pasticceria Napoletana
Pastry Chef Andrea Rocchi
Babà, sfogliatella e Caprese con lo Chef Andrea Rocchi
Data: 11 luglio
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
Semifreddi e stecchi gelati
Pastry Chef Andrea Rocchi
Data: 17 Luglio
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
Monoporzioni alla frutta
Pastry Chef Andrea Rocchi
Data: 25 Luglio
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Corso Semi Professionale Pastry Chef 1° livello
6 lezioni da 3 ore per imparare professionalmente le basi della pasticceria.
Diventa un Personal Pastry Chef.
Docente
Pastry Chef Andrea Rocchi
Docente Andrea Rocchi – Pastry Chef presso Roscioli.
Inizio 6 Maggio
6 lezioni di 3 ore ciascuna per imparare professionalmente le basi della pasticceria e diventare un Personal Pastry Chef. Oltre le ricette conoscerete tutti gli strumenti e le tecniche per realizzare dei dolci professionali. Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.
Il corso della durata di 3 ore dalle 18.30 alle 21.30 sarà ogni lunedì.
Costo del corso 500 + iva.
Oltre le ricette conoscerai tutti gli strumenti e le tecniche di realizzazione dei dolci professionali.
Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.
Inizio corso: 6 Maggio
durata: 3 ore dalle 18.30 alle 21.30
costo: € 500 + iva
cosa comprende: Food, materie prime ed attrezzatura, giacca, un grembiule con logo, un cappello, dispense, attestato di partecipazione
La sfoglia
La pasta sfoglia è una preparazione di cucina e di pasticceria a base di farina, acqua, e burro. Di gusto neutro che viene usata comunemente per preparazioni salate e dolci. Tra le preparazioni salate più note realizzeremo ivol-u-vent, , tra i dolci i ventagli, una millefoglie, pizzette e rustici.
I Lievitati
Pan Brioche, Focaccia, Bottoncini al latte, Krapfen, Babà, pan gocciole, muffin
Creme, bignè e meringhe
Prepareremo crema pasticcera, chantillty, diplomatica, zabaione, curd al limone, profiterol e croquembouche
Pasta frolla e biscotteria
prepareremo biscotti frolla stampati, frolla montata, lingue di gatto, crostate e tozzetti
Le torte della tradizione
Le più famose torte non avranno segreti.
La Pastiera napoletana, la Torta caprese, la Torta della nonna, il Tiramisù, la sbrisolona e lo
Strudel
Pan di Spagna
Realizzeremo i pan di Spagna e bisquit. Realizzeremo la Mimosa, lo Charlotte e la zuppa inglese.
Corso Semi Professionale Pastry Chef 2° livello
6 lezioni da 3 ore per imparare professionalmente le basi della pasticceria.
Diventa un Personal Pastry Chef.
Docente
Andrea Rocchi – Pastry Chef
Docente Andrea Rocchi – Pastry Chef presso Roscioli.
6 lezioni di 3 ore ciascuna per imparare professionalmente le basi della pasticceria e diventare un Personal Pastry Chef. Oltre le ricette conoscerete tutti gli strumenti e le tecniche per realizzare dei dolci professionali. Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.
Oltre le ricette conoscerai tutti gli strumenti e le tecniche di realizzazione dei dolci professionali.
Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.
Inizio corso: Settembre 2024
durata: 3 ore dalle 18.30 alle 21.30
costo: € 600 più iva
cosa comprende: Food, materie prime ed attrezzatura, giacca, un grembiule con logo, dispense, attestato di partecipazione
LEZIONI:
Bavaresi
Il vassoio di mignon e macaron
Pasticceria Salata
Torte moderne
Semifreddi
Mousse
