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pasticceria

La nostra scuola ha inserito corsi semi professionali di pasticceria di 1° e di 2° livello.

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per richiedere maggiori informazioni

corsi amatoriali di pasticceria

I corsi di pasticceria amatoriali si svolgono presso la Chef Master School in via Gran Sasso 92-94 Roma. Hanno una durata di 3 ore e un costo di 50 € comprensivo di IVA a persona (salvo se non diversamente indicato ).

I corsi sono tenuti dal Pastry Chef Andrea Rocchi – Pastry Chef presso Roscioli

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Dessert al piatto

verranno realizzati dessert per stupire i vostri ospiti con il pastry chef Andrea Rocchi

Data: 8 maggio

Orario: 18.30/21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso: 55 € compreso iva

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Dolci dal mondo
 

Data: 15 maggio

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  55 € compreso iva

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Dolci Gluten Free
Senza glutine ma buonissimo…non rinunciamo alla bontà del dolce anche senza glutine,imparerete a preparare dolci con farine alternative con il pastry chef Andrea Rocchi

Data:  21 maggio

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  55 € compreso iva

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Mignon Moderna

Data: 22 maggio

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  55 € compreso iva

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Pastry Chef Andrea Rocchi
I grandi lievitati
Preparerete accompagnati dal Pastry Chef  Andrea Rocchi – panificio Roscioli -,cornetti, danesi, maritozzi, bombe e ciambelle e babà. Costo 200 € compreso iva

Data: 28 e 29 maggio

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  200 € compreso iva

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Master in Panificazione
con lo chef Andrea Rocchi

Data: 4 e 5 giugno

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  200 € compreso IVA

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Finger Food Dolci

Data: 12 giugno

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  55€ compreso iva

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Pazzi per il Tiramisù
tiramisu' al sifone, tiramisu' al lampone, tiramisu' moderno al piatto

Data: 19 giugno

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  55 € compreso iva

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Dolci al cioccolato estivi

Data: 26 giugno

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  55€ compreso IVA

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Le torte della tradizione
 

Data: 3 luglio

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  55 € compreso IVA

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Dolci alla frutta
Torta "cavalletti” alle fragoline, mousse al cocco, cake al limone

Data: 10 luglio

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  55 € compreso iva

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Bignè dolci e salati

Data:  17 luglio

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  55 € compreso iva

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Semifreddi Estivi

Data:  24 luglio

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  55 € compreso IVA

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Dolci con le fragole

Data:  31 luglio

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  55 € compreso IVA

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Dolci di Pasqua

Data:  17 aprile

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso IVA

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Pasticceria Napoletana

con caprese, babà e pastiera

Data:  24 aprile

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso IVA

pasticceria amatoriale
Dicembre24
corso semi professionale 2 livello
PASTICCERIA SEMI PROFESSIONALI

Corso Semi Professionale Pastry Chef 1° livello

6 lezioni da 3 ore per imparare professionalmente le basi della pasticceria.

Diventa un Personal Pastry Chef.

Docente

Pastry Chef Andrea Rocchi

Docente Andrea Rocchi – Pastry Chef presso Roscioli.

 

Inizio 12 maggio 2025

6 lezioni di 3 ore ciascuna per imparare professionalmente le basi della pasticceria e diventare un Personal Pastry Chef.  Oltre le ricette conoscerete tutti gli strumenti e le tecniche per realizzare dei dolci professionali. Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.

Il corso della durata di 3 ore dalle 18.30 alle 21.30 sarà ogni lunedì.

Costo del corso 550 + iva.

Oltre le ricette conoscerai tutti gli strumenti e le tecniche di realizzazione dei dolci professionali.

Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.

Inizio corso: 12 maggio

durata: 3 ore dalle 18.30 alle 21.30

costo: € 550 + iva - 6 lezioni

cosa comprende: Food, materie prime ed attrezzatura, giacca, un grembiule con logo, un cappello, dispense, attestato di partecipazione

La sfoglia

Fare l'impasto

La pasta sfoglia è una preparazione di cucina e di pasticceria a base di farina, acqua, e burro. Di gusto neutro che viene usata comunemente per preparazioni salate e dolci. Tra le preparazioni salate più note realizzeremo ivol-u-vent, , tra i dolci i ventagli, una millefoglie, pizzette e rustici.

I Lievitati

Muffin ai mirtilli

Pan Brioche, Focaccia, Bottoncini al latte, Krapfen, Babà, pan gocciole, muffin

Creme, bignè e meringhe

Image by Tanaphong Toochinda

Prepareremo crema pasticcera, chantillty, diplomatica, zabaione, curd al limone, profiterol  e croquembouche

Pasta frolla e biscotteria

Impasto

prepareremo biscotti frolla stampati, frolla montata, lingue di gatto, crostate e tozzetti

Le torte della tradizione

Crostata di ricotta

Le più famose torte non avranno segreti.

La Pastiera napoletana, la Torta caprese, la Torta della nonna, il Tiramisù, la sbrisolona e lo

Strudel

Pan di Spagna

Torta di Pasqua

Realizzeremo i pan di Spagna e bisquit. Realizzeremo la Mimosa, lo Charlotte e la zuppa inglese.

Corso Semi Professionale Pastry Chef 2° livello

6 lezioni da 3 ore per imparare professionalmente le basi della pasticceria.

Diventa un Personal Pastry Chef.

Docente

Andrea Rocchi – Pastry Chef

Docente Andrea Rocchi – Pastry Chef presso Roscioli.

6 lezioni di 3 ore ciascuna per imparare professionalmente le basi della pasticceria e diventare un Personal Pastry Chef.  Oltre le ricette conoscerete tutti gli strumenti e le tecniche per realizzare dei dolci professionali. Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.

Oltre le ricette conoscerai tutti gli strumenti e le tecniche di realizzazione dei dolci professionali.

Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.

Inizio corso: settembre 2025

durata: 3 ore dalle 18.30 alle 21.30

costo: € 600 più iva - 6 lezioni

cosa comprende: Food, materie prime ed attrezzatura, giacca, un grembiule con logo, dispense, attestato di partecipazione

LEZIONI:

Bavaresi

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Il vassoio di mignon e macaron

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Pasticceria Salata

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Torte moderne

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Semifreddi

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Mousse

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PASTICCERI PROFSSONALE

corsi professionali di pasticceria

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