corsi amatoriali di pasticceria
I corsi di pasticceria amatoriali si svolgono presso la Chef Master School in via Gran Sasso 92-94 Roma. Hanno una durata di 3 ore e un costo di 50 € a persona. I corsi sono tenuti dal Pastry Chef Andrea Rocchi – Pastry Chef presso Roscioli
Pastry Chef Andrea Rocchi
Speciale Pizza
Pastry Chef Andrea Rocchi
Un grande professionista vi insegnerà i suoi segreti
Data: 13/14 settembre
Orario: 18.30/21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 150 € + iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Pasticceria Napoletana
Pastry Chef Andrea Rocchi
Data: 20 settembre
Orario: 18.30/21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
La torte della tradizione
Pastry Chef Andrea Rocchi
Realizzeremo la torta caprese, la sbrisolosa, il plum cake e la torta della nonna.
Data: 21 settembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Il Bignè
Pastry Chef Andrea Rocchi
Data: 28 settembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Speciale Panificazione
Pastry Chef Andrea Rocchi
Data: 4 e 5 ottobre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 150 € + iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
La Pasta Sfoglia
Pastry Chef Andrea Rocchi
La vera pasta sfoglia fatta in casa
Data: 12 Ottobre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Crostate Moderne
Pastry Chef Andrea Rocchi
Data: 19 Ottobre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
I grandi lievitati
Pastry Chef Andrea Rocchi
Preparerete cornetti, maritozzi e tanto altro
Data: 25 e 26 ottobre e 29 e 30 Novembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 120 € + iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Pasticceria salata
Pastry Chef Andrea Rocchi
Data: 2 novembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50€ compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Cheesecake dolci e salati
Pastry Chef Andrea Rocchi
Data: 3 novembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
A tutto cornetti
Pastry Chef Andrea Rocchi
Data: 8-9 novembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 120€ + iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
A tutto crostate
Pastry Chef Andrea Rocchi
Data: 16 novembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Pasticceria per intolleranti
Pastry Chef Andrea Rocchi
Carrot cake, new york cheese cake, brownies
Data: 23 novembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
I grandi lievitati
Pastry Chef Andrea Rocchi
vedere in master
Data: 29 e 30 novembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: vedere in master
Pastry Chef Andrea Rocchi
Dolci tipici di natale
Pastry Chef Andrea Rocchi
Data: 7 dicembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Pasticceria giapponese
Pastry Chef Andrea Rocchi
Data: 14 dicembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Panettone e Torrone
Pastry Chef Andrea Rocchi
Data: 20 e 21 dicembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 150 € + iva
Corso Semi Professionale Pastry Chef 1° livello
6 lezioni da 3 ore per imparare professionalmente le basi della pasticceria.
Diventa un Personal Pastry Chef.
Docente
Pastry Chef Andrea Rocchi
Docente Andrea Rocchi – Pastry Chef presso Roscioli.
Inizio 25 settembre
6 lezioni di 3 ore ciascuna per imparare professionalmente le basi della pasticceria e diventare un Personal Pastry Chef. Oltre le ricette conoscerete tutti gli strumenti e le tecniche per realizzare dei dolci professionali. Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.
Il corso della durata di 3 ore dalle 18.30 alle 21.30 sarà ogni lunedì.
Costo del corso 500 + iva.
Oltre le ricette conoscerai tutti gli strumenti e le tecniche di realizzazione dei dolci professionali.
Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.
Inizio corso: 25 settembre
durata: 3 ore dalle 18.30 alle 21.30
costo: € 500 + iva
cosa comprende: Food, materie prime ed attrezzatura, giacca, un grembiule con logo, un cappello, dispense, attestato di partecipazione
La sfoglia
La pasta sfoglia è una preparazione di cucina e di pasticceria a base di farina, acqua, e burro. Di gusto neutro che viene usata comunemente per preparazioni salate e dolci. Tra le preparazioni salate più note realizzeremo ivol-u-vent, , tra i dolci i ventagli, una millefoglie, pizzette e rustici.
I Lievitati
Pan Brioche, Focaccia, Bottoncini al latte, Krapfen, Babà, pan gocciole, muffin
Creme, bignè e meringhe
Prepareremo crema pasticcera, chantillty, diplomatica, zabaione, curd al limone, profiterol e croquembouche
Pasta frolla e biscotteria
prepareremo biscotti frolla stampati, frolla montata, lingue di gatto, crostate e tozzetti
Le torte della tradizione
Le più famose torte non avranno segreti.
La Pastiera napoletana, la Torta caprese, la Torta della nonna, il Tiramisù, la sbrisolona e lo
Strudel
Pan di Spagna
Realizzeremo i pan di Spagna e bisquit. Realizzeremo la Mimosa, lo Charlotte e la zuppa inglese.
Corso Semi Professionale Pastry Chef 2° livello
6 lezioni da 3 ore per imparare professionalmente le basi della pasticceria.
Diventa un Personal Pastry Chef.
Docente
Andrea Rocchi – Pastry Chef
Docente Andrea Rocchi – Pastry Chef presso Roscioli.
6 lezioni di 3 ore ciascuna per imparare professionalmente le basi della pasticceria e diventare un Personal Pastry Chef. Oltre le ricette conoscerete tutti gli strumenti e le tecniche per realizzare dei dolci professionali. Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.
Oltre le ricette conoscerai tutti gli strumenti e le tecniche di realizzazione dei dolci professionali.
Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.
Inizio corso: 13 Novembre
durata: 3 ore dalle 18.30 alle 21.30
costo: € 550 più iva
cosa comprende: Food, materie prime ed attrezzatura, giacca, un grembiule con logo, dispense, attestato di partecipazione
LEZIONI:
Bavaresi
Il vassoio di mignon e macaron
Pasticceria Salata
Torte moderne
Semifreddi
Mousse
