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pasticceria

La nostra scuola ha inserito corsi semi professionali di pasticceria di 1° e di 2° livello.

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corsi amatoriali di pasticceria

I corsi di pasticceria amatoriali si svolgono presso la Chef Master School in via Gran Sasso 92-94 Roma. Hanno una durata di 3 ore e un costo di 50 € a persona. I corsi sono tenuti dal Pastry Chef Andrea Rocchi – Pastry Chef presso Roscioli

torta dolce

Speciale Pasticceria
Cookies e brownie
Pastry Chef Andrea Rocchi

Data: 26 gennaio

Orario: 18.30-20.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso: 50 € compreso iva

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Speciale Pasticceria
Macaron
Pastry Chef Andrea Rocchi

Data: 2 febbraio

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso: 50 € compreso iva

Fare la pasta sfoglia

Speciale Pasticceria
La sfoglia
Pastry Chef Andrea Rocchi

Realizzerete un chilo di sfoglia a persona.

Data: 9 febbraio

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

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Speciale Pasticceria
Dolci Carnevale
Pastry Chef Andrea Rocchi

Frappe, castagnole, castagnole ripiene

Data: 23 febbraio

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

Cheesecake alla fragola

Speciale Pasticceria
Dolci Internazionali
Pastry Chef Andrea Rocchi

La famosa sacher torte, new york cheesecake, cup cake

Data: 2 marzo

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

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Speciale Pasticceria
Ode a bignè
Pastry Chef Andrea Rocchi

Bignè di san giuseppe, zeppole, choux l forn

Data: 9 marzo

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

Torta babà al rum

Speciale Pasticceria
Dolci regionali
Pastry Chef Andrea Rocchi

Babà alla napoletana, cannoli alla siciliana, maritozzo

Data: 16 marzo

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

Cornetti

Speciale Pasticceria
Pasticceria Salata
Pastry Chef Andrea Rocchi

Cornettini salati, bottoncini, pizzette sfoglia  e rustici, pan briosce

Data: 22 marzo

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

Tiramisù

Speciale Pasticceria
Il tiramisù
Pastry Chef Andrea Rocchi

Dal più classico al moderno di frutta

Data: 23 marzo

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50€ compreso iva

Croissant alle noci

Speciale Pasticceria
I Croissant
Pastry Chef Andrea Rocchi

Data: 28-29 Marzo

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  100 € compreso iva

Alzata per torte

Speciale Pasticceria
Torte di mele dal mondo
Pastry Chef Andrea Rocchi

Apple pie, strudel e la famosissima tarte tatin

Data: 30 marzo

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

Il cibo di Pasqua

Speciale Pasticceria
Pizze di pasqua dolci e salate
Pastry Chef Andrea Rocchi

Casatiello, pizza di pasqua ternana, pastiera napoletana

Data: 6 aprile

Orario: 18.00-21.00

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

Torta di formaggio

Speciale Pasticceria
Il cheesecake dolce e salato
Pastry Chef Andrea Rocchi

torta cheesecake, destrutturato al piatto, in finger food

Data:  12 aprile

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

Image by Max Griss

Speciale Pasticceria
Dessert al cucchiaio
Pastry Chef Andrea Rocchi

tiramisù, creme brulee, mousse ai tre cioccolati

Data:  13 aprile

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

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Speciale Pasticceria
La pasticceria francese
Pastry Chef Andrea Rocchi

Macaron, religieuses e tarte aux citron

Data: 20 aprile

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

Crostata di ricotta

Speciale Pasticceria
Lievitati
Pastry Chef Andrea Rocchi

Pan gocciole, maritozzi, krapfen

Data: 27 aprile

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

Biscotti dolci

Speciale Pasticceria
Biscotteria
Pastry Chef Andrea Rocchi

Tozzetti mandorlati, lingue di gatto, brutti ma buoni, ciambelline a vino

Data: 4 maggio

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

Berry Dessert

Speciale Pasticceria
Torte moderne
Pastry Chef Andrea Rocchi

Mousse ai tre cioccolati, glasse a specchio, bavarese alla nocciola

Data: 18 maggio

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

Tiramisù

Speciale Pasticceria
Finger dolci
Pastry Chef Andrea Rocchi

Tiramisù, cheesecake, tartelletta crema e frutta, mousse al cioccolato fondente

Data: 25 maggio

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

Image by Monika Grabkowska

Speciale Pasticceria
Crèpes dolci e salate
Pastry Chef Andrea Rocchi

Fagottini ricotta e porcini, crepes souzettes, scrimplelle ‘mbusse

Data: 1 giugno

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

Image by lindsay Cotter

Speciale Pasticceria
Dolci light
Pastry Chef Andrea Rocchi

Zuppetta di fragole con ananas, strudel alle mele e torta al cacao e salsa di frutti rossi

Data: 8 giugno

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

Layered Blueberry Dessert

Speciale Pasticceria
Semi freddi di crema e di frutta
Pastry Chef Andrea Rocchi

Semifreddo al limone e menta, semifreddo ai lamponi con salsa al cioccolato, semifreddo allo zabaione glassato

Data: 15 giugno

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

Image by Brooke Lark

Speciale Pasticceria
Torte da credenza
Pastry Chef Andrea Rocchi

Torta caprese, sbrisolona, plum cake, torta della nonna

Data: 15 giugno

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

pasticceria amatoriale
corso semi professionale 2 livello
PASTICCERIA SEMI PROFESSIONALI

Corso Semi Professionale Pastry Chef 1° livello

6 lezioni da 3 ore per imparare professionalmente le basi della pasticceria.

Diventa un Personal Pastry Chef.

Docente

Pastry Chef Andrea Rocchi

Docente Andrea Rocchi – Pastry Chef presso Roscioli.

 

Inizio 3-10-17-24 Aprile 8-15 Maggio

6 lezioni di 3 ore ciascuna per imparare professionalmente le basi della pasticceria e diventare un Personal Pastry Chef.  Oltre le ricette conoscerete tutti gli strumenti e le tecniche per realizzare dei dolci professionali. Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.

Il corso della durata di 3 ore dalle 18 alle 21 sarà ogni lunedì.

Costo del corso 500 + iva.

Oltre le ricette conoscerai tutti gli strumenti e le tecniche di realizzazione dei dolci professionali.

Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.

Inizio corso: 26 gennaio fine 6 marzo

durata: 3 ore dalle 18 alle 21

costo: € 500 + iva

cosa comprende: Food, materie prime ed attrezzatura, giacca, un grembiule con logo, un cappello, dispense, attestato di partecipazione

La sfoglia

Fare l'impasto

La pasta sfoglia è una preparazione di cucina e di pasticceria a base di farina, acqua, e burro. Di gusto neutro che viene usata comunemente per preparazioni salate e dolci. Tra le preparazioni salate più note realizzeremo ivol-u-vent, , tra i dolci i ventagli, una millefoglie, pizzette e rustici.

I Lievitati

Muffin ai mirtilli

Pan Brioche, Focaccia, Bottoncini al latte, Krapfen, Babà, pan gocciole, muffin

Creme, bignè e meringhe

Image by Tanaphong Toochinda

Prepareremo crema pasticcera, chantillty, diplomatica, zabaione, curd al limone, profiterol  e croquembouche

Pasta frolla e biscotteria

Impasto

prepareremo biscotti frolla stampati, frolla montata, lingue di gatto, crostate e tozzetti

Le torte della tradizione

Crostata di ricotta

Le più famose torte non avranno segreti.

La Pastiera napoletana, la Torta caprese, la Torta della nonna, il Tiramisù, la sbrisolona e lo

Strudel

Pan di Spagna

Torta di Pasqua

Realizzeremo i pan di Spagna e bisquit. Realizzeremo la Mimosa, lo Charlotte e la zuppa inglese.

Corso Semi Professionale Pastry Chef 2° livello

6 lezioni da 3 ore per imparare professionalmente le basi della pasticceria.

Diventa un Personal Pastry Chef.

Docente

Andrea Rocchi – Pastry Chef

Docente Andrea Rocchi – Pastry Chef presso Roscioli.

6 lezioni di 3 ore ciascuna per imparare professionalmente le basi della pasticceria e diventare un Personal Pastry Chef.  Oltre le ricette conoscerete tutti gli strumenti e le tecniche per realizzare dei dolci professionali. Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.

Oltre le ricette conoscerai tutti gli strumenti e le tecniche di realizzazione dei dolci professionali.

Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.

Inizio corso: 22-29 Maggio 5-12-19-26 Giugno

durata: 3 ore dalle 18 alle 21

costo: € 550 più iva

cosa comprende: Food, materie prime ed attrezzatura, giacca, un grembiule con logo, dispense, attestato di partecipazione

LEZIONI:

Bavaresi

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Il vassoio di mignon e macaron

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Pasticceria Salata

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Torte moderne

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Semifreddi

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Mousse

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PASTICCERI PROFSSONALE

corsi professionali di pasticceria

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