corsi amatoriali di pasticceria
I corsi di pasticceria amatoriali si svolgono presso la Chef Master School in via Gran Sasso 92-94 Roma. Hanno una durata di 3 ore e un costo di 50 € comprensivo di IVA a persona (salvo se non diversamente indicato ).
I corsi sono tenuti dal Pastry Chef Andrea Rocchi – Pastry Chef presso Roscioli
Pastry Chef Andrea Rocchi
Torte della Tradizione
Caprese, sbrisolona, plum cake, torta della nonna
Data: 26 settembre
Orario: 18.30/21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Crostate Moderne
Crostata Kandinsky. Crostata di frutta in chiave moderna
Data: 2 ottobre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Dolci alla frutta
Tiramisu alla fragola, Crostata di frutta fresca di stagione, Cheesecake al lampone
Data: 3 ottobre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Tiramisù mania
Tiramisù al te nero affumicato, Tiramisù al caramello, Tiramisuù classico
Data: 9 ottobre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
A tutto bignè
Bigne craquelin con variazioni di creme
Data: 10 ottobre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Dolci lievitati fritti
Bombe e ciambelle romane, Bigne e zeppole fritte
Data: 16 ottobre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
La vera pasta sfoglia
Verrà realizzata la famosa e temuta pasta sfoglia classica con la quale realizzare preparazioni dolci e salate
Data: 24 ottobre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50€ compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Dolci al cucchiaio
Mousse ai tre cioccolati, bavarese al pistacchio, semifreddo al lampone
Data: 30 ottobre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Dolcetto o scherzetto?
Caprese alla zucca e cup cake tema Halloween
Data: 31 ottobre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 150€ compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
I grandi lievitati
corso di 2 giorni 150 € compreso iva.
Data: 6 e 7 novembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 150 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
Pane e Pizza
2 giorni € 150 compreso iva vedere programma in Master
Data: 13 e 14 novembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 150 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Apple pie nel mondo
Apple pie, strudel e la famosissima tarte tatin
Data: 21 novembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Panettone e torrone
2 giorni costo 180 compreso iva
Data: 27 e 28 novembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 180 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
I Macaron
macaron al cioccolato e frutto della passione, macaron al pistacchio e lampone
Data: 4 dicembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Maritozzi dolci e salati
Maritozzo classico romano con uvetta e pinoli, Maritozzo salato baccalà mantecato e lamponi
Data: 5 dicembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Pastry Chef Andrea Rocchi
Cheese cake dolci e salate
New York Cheesecake, Cheesecake al lampone, Cheesecake mortadella e pistacchio
Data: 11 dicembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
A tutto polenta
Pastry Chef Andrea Rocchi
Data: 12 dicembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
I biscotti di Natale
biscotti di Natale, semplici o decorati, ideali da regalare o da utilizzare per addobbare l'albero
Data: 12 dicembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Pastry Chef Andrea Rocchi
I dolci di Natale dal Mondo
Kougelhopf , Roscon de Reyes, Christstollen
Data: 19 dicembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso IVA
Corso Semi Professionale Pastry Chef 1° livello
6 lezioni da 3 ore per imparare professionalmente le basi della pasticceria.
Diventa un Personal Pastry Chef.
Docente
Pastry Chef Andrea Rocchi
Docente Andrea Rocchi – Pastry Chef presso Roscioli.
Inizio 16 settembre
6 lezioni di 3 ore ciascuna per imparare professionalmente le basi della pasticceria e diventare un Personal Pastry Chef. Oltre le ricette conoscerete tutti gli strumenti e le tecniche per realizzare dei dolci professionali. Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.
Il corso della durata di 3 ore dalle 18.30 alle 21.30 sarà ogni lunedì.
Costo del corso 500 + iva.
Oltre le ricette conoscerai tutti gli strumenti e le tecniche di realizzazione dei dolci professionali.
Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.
Inizio corso: 16 settembre
durata: 3 ore dalle 18.30 alle 21.30
costo: € 500 + iva
cosa comprende: Food, materie prime ed attrezzatura, giacca, un grembiule con logo, un cappello, dispense, attestato di partecipazione
La sfoglia
La pasta sfoglia è una preparazione di cucina e di pasticceria a base di farina, acqua, e burro. Di gusto neutro che viene usata comunemente per preparazioni salate e dolci. Tra le preparazioni salate più note realizzeremo ivol-u-vent, , tra i dolci i ventagli, una millefoglie, pizzette e rustici.
I Lievitati
Pan Brioche, Focaccia, Bottoncini al latte, Krapfen, Babà, pan gocciole, muffin
Creme, bignè e meringhe
Prepareremo crema pasticcera, chantillty, diplomatica, zabaione, curd al limone, profiterol e croquembouche
Pasta frolla e biscotteria
prepareremo biscotti frolla stampati, frolla montata, lingue di gatto, crostate e tozzetti
Le torte della tradizione
Le più famose torte non avranno segreti.
La Pastiera napoletana, la Torta caprese, la Torta della nonna, il Tiramisù, la sbrisolona e lo
Strudel
Pan di Spagna
Realizzeremo i pan di Spagna e bisquit. Realizzeremo la Mimosa, lo Charlotte e la zuppa inglese.
Corso Semi Professionale Pastry Chef 2° livello
6 lezioni da 3 ore per imparare professionalmente le basi della pasticceria.
Diventa un Personal Pastry Chef.
Docente
Andrea Rocchi – Pastry Chef
Docente Andrea Rocchi – Pastry Chef presso Roscioli.
6 lezioni di 3 ore ciascuna per imparare professionalmente le basi della pasticceria e diventare un Personal Pastry Chef. Oltre le ricette conoscerete tutti gli strumenti e le tecniche per realizzare dei dolci professionali. Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.
Oltre le ricette conoscerai tutti gli strumenti e le tecniche di realizzazione dei dolci professionali.
Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.
Inizio corso: 11 novembre 2024
durata: 3 ore dalle 18.30 alle 21.30
costo: € 600 più iva
cosa comprende: Food, materie prime ed attrezzatura, giacca, un grembiule con logo, dispense, attestato di partecipazione
LEZIONI:
Bavaresi
Il vassoio di mignon e macaron
Pasticceria Salata
Torte moderne
Semifreddi
Mousse
