corsi amatoriali di pasticceria
I corsi di pasticceria amatoriali si svolgono presso la Chef Master School in via Gran Sasso 92-94 Roma. Hanno una durata di 3 ore e un costo di 55 € comprensivo di IVA a persona (salvo se non diversamente indicato ).
I corsi sono tenuti dal Pastry chef Federica Florio
Bignè
A tutto bignè con la realizzazione del profiterol e del croqueenbouche
Data: 18 settembre
Orario: 18.30/21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 55 € compreso iva
Pasticceria Napoletana
Babà, caprese e pastiera
Data: 25 settembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 55 € compreso iva
Crepes dolci e salate
Crepes con radicchio e ricotta, screppelle m’busse, crepes suzette.
Data: 1 ottobre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 55 € compreso iva
Dolci di fine pasto
Tiramisù moderno, millefoglie rivisitato, creme brulè
Data: 2 ottobre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 55 € compreso iva
La pasta sfoglia
La vera pasta sfoglia fatta in casa
Data: 9 ottobre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 55 € compreso iva
Dolci alla frutta
La frutta alla base di diverse ricette
Data: 16 ottobre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 55 € compreso IVA
Frolle e crostate
Data: 17 ottobre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 55€ compreso iva
Torte da credenza
Data: 25 ottobre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 55 € compreso iva
Pasticceria per intolleranti
Carrot cake, new york cheese cake, brownies
Data: 28 ottobre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 55€ compreso IVA
Dolcetto o scherzetto
Corso adulto più bambino coppia 50 € - bambini extra 25 € -verranno preparate ricette a tema per la festa di halloween
Data: 31 ottobre
Orario: 17.30-18.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € - 25 € Bambini extra compreso IVA
Frolle e crostate
Data: 7 novembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 55 € compreso iva
Cheese cake dolci e salati
Data: 8 novembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 55 € compreso iva
Finger food dolci
Data: 12 novembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 55 € compreso IVA
Maritozzi dolci e salati
Data: 13 novembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 55 € compreso IVA
Pasticceria salata
Data: 15 novembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 55 € compreso IVA
Speciale Panettone
Data: 19 e 20 novembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 250 € + IVA
Le torte della tradizione
Realizzeremo il vero strudel, la intramontabile zuppa inglese e la torta della nonna
Data: 21 novembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 55 € compreso iva
Dolci Moderni
Realizzeremo dolci alla moda con stampi particolari
Data: 26 novembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 55 € compreso iva
A tutto Crostate
Data: 28 novembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 55 € compreso iva
I dolci americani
Data: 4 dicembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 55 € compreso iva
Biscotti decorati per l’albero di Natale
Data: 10 dicembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 55 € compreso iva
Struffoli, roccoccò e mostaccioli
Data: 5 dicembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 55 € compreso iva
Pasticceria Giapponese
Data: 5 dicembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 55 € compreso iva
Biscotti di Natale con Mamma
Prepareremo i biscotti e li decoreremo 50 € madre e un figlio/a ogni figlio/a
in più 15 €
Data: 14 dicembre
Orario: 10.30-12.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 Madre + 15 € figlio/a compreso iva
Apple pie nel mondo
Apple pie, strudel e la famosissima tarte tatin
Data: 5 dicembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 55 € compreso iva
Dolci al cioccolato
Prepareremo Sacher, brownies, cookies ed il tortino al cuore fondente
Data: 18 dicembre
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 55 € compreso iva
Corso Semi Professionale Pastry Chef 1° livello
6 lezioni da 3 ore per imparare professionalmente le basi della pasticceria.
Diventa un Personal Pastry Chef.
Docente
Chef e Pastry Chef Federica Florio
Inizio 15 settembre 2025
6 lezioni di 3 ore ciascuna per imparare professionalmente le basi della pasticceria e diventare un Personal Pastry Chef. Oltre le ricette conoscerete tutti gli strumenti e le tecniche per realizzare dei dolci professionali. Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.
Il corso della durata di 3 ore dalle 18.30 alle 21.30 sarà ogni lunedì.
Costo del corso 550 + iva.
Oltre le ricette conoscerai tutti gli strumenti e le tecniche di realizzazione dei dolci professionali.
Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.
La sfoglia
La pasta sfoglia è una preparazione di cucina e di pasticceria a base di farina, acqua, e burro. Di gusto neutro che viene usata comunemente per preparazioni salate e dolci. Tra le preparazioni salate più note realizzeremo ivol-u-vent, , tra i dolci i ventagli, una millefoglie, pizzette e rustici.
I Lievitati
Pan Brioche, Focaccia, Bottoncini al latte, Krapfen, Babà, pan gocciole, muffin
Creme, bignè e meringhe
Prepareremo crema pasticcera, chantillty, diplomatica, zabaione, curd al limone, profiterol e croquembouche
Pasta frolla e biscotteria
prepareremo biscotti frolla stampati, frolla montata, lingue di gatto, crostate e tozzetti
Le torte della tradizione
Le più famose torte non avranno segreti.
La Pastiera napoletana, la Torta caprese, la Torta della nonna, il Tiramisù, la sbrisolona e lo
Strudel
Pan di Spagna
Realizzeremo i pan di Spagna e bisquit. Realizzeremo la Mimosa, lo Charlotte e la zuppa inglese.
Corso Semi Professionale Pastry Chef 2° livello
6 lezioni da 3 ore per imparare professionalmente le basi della pasticceria.
Diventa un Personal Pastry Chef.
Docente
Chef e Pastry Chef Federica Florio
6 lezioni di 3 ore ciascuna per imparare professionalmente le basi della pasticceria e diventare un Personal Pastry Chef. Oltre le ricette conoscerete tutti gli strumenti e le tecniche per realizzare dei dolci professionali. Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.
Oltre le ricette conoscerai tutti gli strumenti e le tecniche di realizzazione dei dolci professionali.
Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.
Inizio corso: 3 novembre 2025
durata: 3 ore dalle 18.30 alle 21.30
costo: € 600 più iva - 6 lezioni
cosa comprende: Food, materie prime ed attrezzatura, giacca, un grembiule con logo, dispense, attestato di partecipazione
LEZIONI:
Bavaresi
Il vassoio di mignon e macaron
Pasticceria Salata
Torte moderne
Semifreddi
Mousse
