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pasticceria

La nostra scuola ha inserito corsi semi professionali di pasticceria di 1° e di 2° livello.

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corsi amatoriali di pasticceria

I corsi di pasticceria amatoriali si svolgono presso la Chef Master School in via Gran Sasso 92-94 Roma. Hanno una durata di 3 ore e un costo di 50 € comprensivo di IVA a persona (salvo se non diversamente indicato ).

I corsi sono tenuti dal Pastry Chef Andrea Rocchi – Pastry Chef presso Roscioli

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Torte della Tradizione

Caprese, sbrisolona, plum cake, torta della nonna

Data: 26 settembre

Orario: 18.30/21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso: 50 € compreso iva

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Crostate Moderne
Crostata Kandinsky. Crostata di frutta in chiave moderna

Data: 2 ottobre

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Dolci alla frutta
Tiramisu alla fragola, Crostata di frutta fresca di stagione, Cheesecake al lampone

Data: 3 ottobre

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Tiramisù mania
Tiramisù al te nero affumicato, Tiramisù al caramello, Tiramisuù classico

Data: 9 ottobre

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

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Pastry Chef Andrea Rocchi
A tutto bignè

Bigne craquelin con variazioni di creme

Data: 10 ottobre

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Dolci lievitati fritti

Bombe e ciambelle romane, Bigne e zeppole fritte

Data: 16 ottobre

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso IVA

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Pastry Chef Andrea Rocchi
La vera pasta sfoglia

Verrà realizzata la famosa e temuta pasta sfoglia classica con la quale realizzare preparazioni dolci e salate

Data: 24 ottobre

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50€ compreso iva

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Dolci al cucchiaio

Mousse ai tre cioccolati, bavarese al pistacchio, semifreddo al lampone

Data: 30 ottobre

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Dolcetto o scherzetto?

Caprese alla zucca e cup cake tema Halloween

Data: 31 ottobre

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  150€ compreso IVA

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Pastry Chef Andrea Rocchi
I grandi lievitati

corso di 2 giorni 150 € compreso iva.

Data: 6 e 7 novembre

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso IVA

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Pane e Pizza

2 giorni € 150 compreso iva vedere programma in Master

Data: 13 e 14 novembre

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Apple pie nel mondo
Apple pie, strudel e la famosissima tarte tatin

Data:  21 novembre

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Panettone e torrone

2 giorni costo 180 compreso iva

Data:  27 e 28 novembre

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso IVA

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Pastry Chef Andrea Rocchi
I Macaron

macaron al cioccolato e frutto della passione, macaron al pistacchio e lampone

Data: 4 dicembre

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Maritozzi dolci e salati

Maritozzo classico romano con uvetta e pinoli, Maritozzo salato baccalà mantecato e lamponi

Data: 5 dicembre

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso iva

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Pastry Chef Andrea Rocchi
Cheese cake dolci e salate
New York Cheesecake, Cheesecake al lampone, Cheesecake mortadella e pistacchio

Data: 11 dicembre

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso IVA

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Pastry Chef Andrea Rocchi
A tutto polenta
Pastry Chef Andrea Rocchi

Data: 12 dicembre

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso IVA

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Pastry Chef Andrea Rocchi
I biscotti di Natale

biscotti di Natale, semplici o decorati, ideali da regalare o da utilizzare per addobbare l'albero

Data: 12 dicembre

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso IVA

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Pastry Chef Andrea Rocchi

I dolci di Natale dal Mondo 

Kougelhopf , Roscon de Reyes, Christstollen

Data: 19 dicembre

Orario: 18.30-21.30

Sede: via Gran Sasso, 92-94 

Costo del corso:  50 € compreso IVA

pasticceria amatoriale
corso semi professionale 2 livello
PASTICCERIA SEMI PROFESSIONALI

Corso Semi Professionale Pastry Chef 1° livello

6 lezioni da 3 ore per imparare professionalmente le basi della pasticceria.

Diventa un Personal Pastry Chef.

Docente

Pastry Chef Andrea Rocchi

Docente Andrea Rocchi – Pastry Chef presso Roscioli.

 

Inizio 16 settembre

6 lezioni di 3 ore ciascuna per imparare professionalmente le basi della pasticceria e diventare un Personal Pastry Chef.  Oltre le ricette conoscerete tutti gli strumenti e le tecniche per realizzare dei dolci professionali. Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.

Il corso della durata di 3 ore dalle 18.30 alle 21.30 sarà ogni lunedì.

Costo del corso 500 + iva.

Oltre le ricette conoscerai tutti gli strumenti e le tecniche di realizzazione dei dolci professionali.

Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.

Inizio corso: 16 settembre

durata: 3 ore dalle 18.30 alle 21.30

costo: € 500 + iva

cosa comprende: Food, materie prime ed attrezzatura, giacca, un grembiule con logo, un cappello, dispense, attestato di partecipazione

La sfoglia

Fare l'impasto

La pasta sfoglia è una preparazione di cucina e di pasticceria a base di farina, acqua, e burro. Di gusto neutro che viene usata comunemente per preparazioni salate e dolci. Tra le preparazioni salate più note realizzeremo ivol-u-vent, , tra i dolci i ventagli, una millefoglie, pizzette e rustici.

I Lievitati

Muffin ai mirtilli

Pan Brioche, Focaccia, Bottoncini al latte, Krapfen, Babà, pan gocciole, muffin

Creme, bignè e meringhe

Image by Tanaphong Toochinda

Prepareremo crema pasticcera, chantillty, diplomatica, zabaione, curd al limone, profiterol  e croquembouche

Pasta frolla e biscotteria

Impasto

prepareremo biscotti frolla stampati, frolla montata, lingue di gatto, crostate e tozzetti

Le torte della tradizione

Crostata di ricotta

Le più famose torte non avranno segreti.

La Pastiera napoletana, la Torta caprese, la Torta della nonna, il Tiramisù, la sbrisolona e lo

Strudel

Pan di Spagna

Torta di Pasqua

Realizzeremo i pan di Spagna e bisquit. Realizzeremo la Mimosa, lo Charlotte e la zuppa inglese.

Corso Semi Professionale Pastry Chef 2° livello

6 lezioni da 3 ore per imparare professionalmente le basi della pasticceria.

Diventa un Personal Pastry Chef.

Docente

Andrea Rocchi – Pastry Chef

Docente Andrea Rocchi – Pastry Chef presso Roscioli.

6 lezioni di 3 ore ciascuna per imparare professionalmente le basi della pasticceria e diventare un Personal Pastry Chef.  Oltre le ricette conoscerete tutti gli strumenti e le tecniche per realizzare dei dolci professionali. Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.

Oltre le ricette conoscerai tutti gli strumenti e le tecniche di realizzazione dei dolci professionali.

Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.

Inizio corso: 11 novembre 2024

durata: 3 ore dalle 18.30 alle 21.30

costo: € 600 più iva

cosa comprende: Food, materie prime ed attrezzatura, giacca, un grembiule con logo, dispense, attestato di partecipazione

LEZIONI:

Bavaresi

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Il vassoio di mignon e macaron

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Pasticceria Salata

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Torte moderne

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Semifreddi

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Mousse

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PASTICCERI PROFSSONALE

corsi professionali di pasticceria

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