corsi amatoriali di pasticceria
I corsi di pasticceria amatoriali si svolgono presso la Chef Master School in via Gran Sasso 92-94 Roma. Hanno una durata di 3 ore e un costo di 50 € a persona. I corsi sono tenuti dal Pastry Chef Andrea Rocchi – Pastry Chef presso Roscioli
Speciale Pasticceria
Cookies e brownie
Pastry Chef Andrea Rocchi
Data: 26 gennaio
Orario: 18.30-20.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Speciale Pasticceria
Macaron
Pastry Chef Andrea Rocchi
Data: 2 febbraio
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Speciale Pasticceria
La sfoglia
Pastry Chef Andrea Rocchi
Realizzerete un chilo di sfoglia a persona.
Data: 9 febbraio
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Speciale Pasticceria
Dolci Carnevale
Pastry Chef Andrea Rocchi
Frappe, castagnole, castagnole ripiene
Data: 23 febbraio
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Speciale Pasticceria
Dolci Internazionali
Pastry Chef Andrea Rocchi
La famosa sacher torte, new york cheesecake, cup cake
Data: 2 marzo
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Speciale Pasticceria
Ode a bignè
Pastry Chef Andrea Rocchi
Bignè di san giuseppe, zeppole, choux l forn
Data: 9 marzo
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Speciale Pasticceria
Dolci regionali
Pastry Chef Andrea Rocchi
Babà alla napoletana, cannoli alla siciliana, maritozzo
Data: 16 marzo
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Speciale Pasticceria
Pasticceria Salata
Pastry Chef Andrea Rocchi
Cornettini salati, bottoncini, pizzette sfoglia e rustici, pan briosce
Data: 22 marzo
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Speciale Pasticceria
Il tiramisù
Pastry Chef Andrea Rocchi
Dal più classico al moderno di frutta
Data: 23 marzo
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50€ compreso iva
Speciale Pasticceria
I Croissant
Pastry Chef Andrea Rocchi
Data: 28-29 Marzo
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 100 € compreso iva
Speciale Pasticceria
Torte di mele dal mondo
Pastry Chef Andrea Rocchi
Apple pie, strudel e la famosissima tarte tatin
Data: 30 marzo
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Speciale Pasticceria
Pizze di pasqua dolci e salate
Pastry Chef Andrea Rocchi
Casatiello, pizza di pasqua ternana, pastiera napoletana
Data: 6 aprile
Orario: 18.00-21.00
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Speciale Pasticceria
Il cheesecake dolce e salato
Pastry Chef Andrea Rocchi
torta cheesecake, destrutturato al piatto, in finger food
Data: 12 aprile
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Speciale Pasticceria
Dessert al cucchiaio
Pastry Chef Andrea Rocchi
tiramisù, creme brulee, mousse ai tre cioccolati
Data: 13 aprile
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Speciale Pasticceria
La pasticceria francese
Pastry Chef Andrea Rocchi
Macaron, religieuses e tarte aux citron
Data: 20 aprile
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Speciale Pasticceria
Lievitati
Pastry Chef Andrea Rocchi
Pan gocciole, maritozzi, krapfen
Data: 27 aprile
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Speciale Pasticceria
Biscotteria
Pastry Chef Andrea Rocchi
Tozzetti mandorlati, lingue di gatto, brutti ma buoni, ciambelline a vino
Data: 4 maggio
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Speciale Pasticceria
Torte moderne
Pastry Chef Andrea Rocchi
Mousse ai tre cioccolati, glasse a specchio, bavarese alla nocciola
Data: 18 maggio
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Speciale Pasticceria
Finger dolci
Pastry Chef Andrea Rocchi
Tiramisù, cheesecake, tartelletta crema e frutta, mousse al cioccolato fondente
Data: 25 maggio
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Speciale Pasticceria
Crèpes dolci e salate
Pastry Chef Andrea Rocchi
Fagottini ricotta e porcini, crepes souzettes, scrimplelle ‘mbusse
Data: 1 giugno
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Speciale Pasticceria
Dolci light
Pastry Chef Andrea Rocchi
Zuppetta di fragole con ananas, strudel alle mele e torta al cacao e salsa di frutti rossi
Data: 8 giugno
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Speciale Pasticceria
Semi freddi di crema e di frutta
Pastry Chef Andrea Rocchi
Semifreddo al limone e menta, semifreddo ai lamponi con salsa al cioccolato, semifreddo allo zabaione glassato
Data: 15 giugno
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Speciale Pasticceria
Torte da credenza
Pastry Chef Andrea Rocchi
Torta caprese, sbrisolona, plum cake, torta della nonna
Data: 15 giugno
Orario: 18.30-21.30
Sede: via Gran Sasso, 92-94
Costo del corso: 50 € compreso iva
Corso Semi Professionale Pastry Chef 1° livello
6 lezioni da 3 ore per imparare professionalmente le basi della pasticceria.
Diventa un Personal Pastry Chef.
Docente
Pastry Chef Andrea Rocchi
Docente Andrea Rocchi – Pastry Chef presso Roscioli.
Inizio 3-10-17-24 Aprile 8-15 Maggio
6 lezioni di 3 ore ciascuna per imparare professionalmente le basi della pasticceria e diventare un Personal Pastry Chef. Oltre le ricette conoscerete tutti gli strumenti e le tecniche per realizzare dei dolci professionali. Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.
Il corso della durata di 3 ore dalle 18 alle 21 sarà ogni lunedì.
Costo del corso 500 + iva.
Oltre le ricette conoscerai tutti gli strumenti e le tecniche di realizzazione dei dolci professionali.
Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.
Inizio corso: 26 gennaio fine 6 marzo
durata: 3 ore dalle 18 alle 21
costo: € 500 + iva
cosa comprende: Food, materie prime ed attrezzatura, giacca, un grembiule con logo, un cappello, dispense, attestato di partecipazione
La sfoglia
La pasta sfoglia è una preparazione di cucina e di pasticceria a base di farina, acqua, e burro. Di gusto neutro che viene usata comunemente per preparazioni salate e dolci. Tra le preparazioni salate più note realizzeremo ivol-u-vent, , tra i dolci i ventagli, una millefoglie, pizzette e rustici.
I Lievitati
Pan Brioche, Focaccia, Bottoncini al latte, Krapfen, Babà, pan gocciole, muffin
Creme, bignè e meringhe
Prepareremo crema pasticcera, chantillty, diplomatica, zabaione, curd al limone, profiterol e croquembouche
Pasta frolla e biscotteria
prepareremo biscotti frolla stampati, frolla montata, lingue di gatto, crostate e tozzetti
Le torte della tradizione
Le più famose torte non avranno segreti.
La Pastiera napoletana, la Torta caprese, la Torta della nonna, il Tiramisù, la sbrisolona e lo
Strudel
Pan di Spagna
Realizzeremo i pan di Spagna e bisquit. Realizzeremo la Mimosa, lo Charlotte e la zuppa inglese.
Corso Semi Professionale Pastry Chef 2° livello
6 lezioni da 3 ore per imparare professionalmente le basi della pasticceria.
Diventa un Personal Pastry Chef.
Docente
Andrea Rocchi – Pastry Chef
Docente Andrea Rocchi – Pastry Chef presso Roscioli.
6 lezioni di 3 ore ciascuna per imparare professionalmente le basi della pasticceria e diventare un Personal Pastry Chef. Oltre le ricette conoscerete tutti gli strumenti e le tecniche per realizzare dei dolci professionali. Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.
Oltre le ricette conoscerai tutti gli strumenti e le tecniche di realizzazione dei dolci professionali.
Ogni allievo realizzerà personalmente tutte le ricette.
Inizio corso: 22-29 Maggio 5-12-19-26 Giugno
durata: 3 ore dalle 18 alle 21
costo: € 550 più iva
cosa comprende: Food, materie prime ed attrezzatura, giacca, un grembiule con logo, dispense, attestato di partecipazione
LEZIONI:
Bavaresi
Il vassoio di mignon e macaron
Pasticceria Salata
Torte moderne
Semifreddi
Mousse
