master in Cotture Tecnologiche
Il Master in cotture tecnologiche è rivolto a chiunque abbia la passione per la cucina a buon livello e d anche per professionisti.
Guidati dal Resident Chef della scuola Chef Master School Sandro Masci verranno realizzate cotture in sottovuoto, cotture a bassa temperatura, cotture a vapore e vasocotture, olio cotture, affumicature e cotture all’americana, sifone.
Il corso si articola in 2 giornate ed è un corso pratico che prevede la realizzazione delle ricette in postazione singola.
inizio corso
il corso in sintesi
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Data corso : giovedì e venerdì
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Orario del corso: dalle 10:00 alle 15:00
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Costo del corso: € 500 + Iva 22% da versare con bonifico bancario al momento dell’iscrizione
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Massimo 6 posti
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Compreso nel prezzo del corso:
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Dispense specifiche per le lezioni
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Attrezzature necessarie e specifiche per la realizzazione delle ricette
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Grembiule con logo della scuola
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Attestato di frequenza del MASTER TECNOLOGIA IN CUCINA
Per info info@chefmasterschool.com
programma del master in
Cotture Tecnologiche
N.B. Il programma potrebbe subire delle variazioni
Utilizzo della macchina del roner
Cottura a vapore con marginature sali bilanciati
Affumicatura e lunga cottura all’americana senza necessità di barbecue
Sifone: preparazioni calde e fredde con l’utilizzo del sifone , spugne, rocce
Utilizzo della macchina del sottovuoto
Olio cotture a bassa temperatura
Vasocottura: in forno a secco, in forno a bagnomaria, sul fuoco a bagnomaria e in micronde