master in Cotture Tecnologiche

Il Master in cotture tecnologiche è rivolto a chiunque abbia la passione per la cucina a buon livello e d anche per professionisti.

 

Guidati dal Resident Chef della scuola Chef Master School Sandro Masci verranno realizzate cotture in sottovuoto, cotture a bassa temperatura, cotture a vapore e vasocotture, olio cotture, affumicature e cotture all’americana, sifone.

Il corso si articola in 2 giornate ed è un corso pratico che prevede la realizzazione delle ricette in postazione singola.

inizio corso
 

il corso in sintesi

  • Data corso : giovedì e venerdì

  • Orario del corso: dalle 10:00 alle 15:00

  • Costo del corso: € 500 + Iva 22% da versare con bonifico bancario al momento dell’iscrizione

  • Massimo 6 posti

  • Compreso nel prezzo del corso:

  • Dispense specifiche per le lezioni

  • Attrezzature necessarie e specifiche per la realizzazione delle ricette

  • Grembiule con logo della scuola

  • Attestato di frequenza del MASTER TECNOLOGIA IN CUCINA

Per info   info@chefmasterschool.com

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per richiedere maggiori informazioni

 

programma del master in 

Cotture Tecnologiche

N.B. Il programma potrebbe subire delle variazioni

Utilizzo della macchina del roner

Cottura a vapore con marginature sali bilanciati

Affumicatura e lunga cottura all’americana senza necessità di barbecue

Sifone: preparazioni calde e fredde con l’utilizzo del sifone , spugne, rocce

Utilizzo della macchina del sottovuoto

Olio cotture a bassa temperatura

Vasocottura: in forno a secco, in forno a bagnomaria, sul fuoco a bagnomaria e in micronde