corsi amatoriali di cucina
per singoli, gruppi, amici
I corsi amatoriali organizzati dalla Chef Master School sono lezioni a tema della durata da un minimo di un’ora ad un massimo di 3 ore.
Gli ospiti – al massimo 6 – cucinano in postazione singola e ben distanziata e degustano i piatti preparati, accompagnati da vino bianco, rosso o bollicine.
Tutti noi indosseremo guanti, mascherine, grembiule e avremo a disposizione prodotti detergenti e disinfettanti. Prima e dopo ogni corso verrà sanificata tutta la cucina e il ristorantino.
Su richiesta si possono organizzare corsi privati riservando interamente la scuola e la terrazza.
I corsi possono essere svolti in lingua inglese.
Corsi amatoriali
Tutti i corsi amatoriali di una lezione costano 50 € . Per gli altri corsi è espressamente indicato il costo.
in sintesi:
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massimo 6 persone
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dalle 18:30 alle 21:30
Inoltre:
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Tutti noi indosseremo guanti, mascherine, grembiule e avremo a disposizione prodotti detergenti e disinfettanti.
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Prima e dopo ogni corso verrà sanificata tutta la cucina
Corsi one shot - su richiesta
Il corso della durata di una ora si svolge in postazione doppia dal mercoledì al sabato nella fascia oraria dalle 11 alle 15 e prevedono la realizzazione di un piatto e di un dessert da degustare in cucina accompagnati da 1 bicchiere di vino.
Il costo comprensivo dei food and beverage, dell’attestato di partecipazione e della ricetta è di € 30.
calendario dei corsi amatoriali
Tutti i corsi amatoriali di una sola lezione di 3 ore costano 50€ compreso iva – salvo se non diversamente indicato
Per tutti gli altri corsi o è espressamente indicato il costo o si fa riferimento al link descrittivo.
Si accettano 6 persone per corso, per consentire le distanze di sicurezza. Si cucina in postazione singola e si degusta ciò che si è mangiato accompagnandolo da vino bianco, rosso e bollicine in tavoli individuali. Per tutti gli allievi ci saranno le dispense ed il grembiule.
N.B. Il programma potrebbe subire delle variazioni
Gennaio 2025
I primi di pesce
14 gennaio
dalle 18.30 alle 21.30
Fusilli e cozze, Tagliolini mantecati con baccalà e pomodoro, Risotto argentato con tagliatelle di calamari e zenzero
Speciale Giappone 1° lezione
15 gennaio
dalle 18.30 alle 21.30
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Amatriciana, carbonara & co
16 gennaio
dalle 18.30 alle 21.30
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Dolci al cioccolato – mousse e Semifreddi
16 gennaio
dalle 18.30 alle 21.30
con il Pastry Chef Andrea Rocchi
La pizza in teglia
17 gennaio
dalle 18.30 alle 21.30
La vostra fantasia sarà il vostro limite. Il tutto accompagnato da fresca birra.
Arrosti, brasati e stufati
18 gennaio
dalle 18.30 alle 21.30
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Corso specializzazione 1° lezione
19 gennaio
dalle 18.30 alle 21.30
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La pasta all’uovo
21 gennaio
dalle 18.30 alle 21.30
Realizzeremo la pasta e con questa confezioneremo ravioli, tortellini e fettuccine da servire con ragout di carne, con burro e salvia e con la panna.
Speciale Giappone 2° lezione
22 gennaio
dalle 18.30 alle 21.30
.
Secondi di pesce
23 gennaio
dalle 18.30 alle 21.30
Rotolini croccanti di tonno al masala con salsa acida, Hamburger di salmone con maionese di patate al curry Capesante in panure al timo con spuma di parmigiano al tartufo bianco e chips di topinambur.
La cucina degli anni 80
24 gennaio
dalle 18.30 alle 21.30
Risotto al Prosecco, blanquette de veau, Crepes Suzette
Timballi
25 gennaio
dalle 18.30 alle 21.30
Lasagnette croccanti con ragout di verdure, Sartù di riso alla napoletana, Timballo di lasagne in crosta alla cardinalizia
Corso specializzazione 2° lezione
26 gennaio
dalle 10.00 alle 13:00
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Corso Base 2° lezione
26 gennaio
dalle 10.00 alle 13:00
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Cucina Ebraica
28 gennaio
dalle 18.30 alle 21:30
Minestra broccoli e arzilla, flan di carciofo con crema di gorgonzola e ricotta visciole e ricotta
Speciale Giappone 3° ed ultima lezione
29 gennaio
dalle 18.30 alle 21:30
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I primi della tradizione
30 gennaio
dalle 18.30 alle 21:30
Aglio e olio, carbonara, amatriciana e cacio e pepe
Porchetta e Salsicce
31 gennaio
dalle 18.30 alle 21:30
La porchetta e le salsicce dall’impasto alla preparazione ed alla cottura
Febbraio 2025
Improvvisando
1 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
Apriremo il frigorifero e decideremo come e cosa fare per realizzare un menu completo
Corso Specializzazione 3° lezione
2 febbraio
dalle 10.00 alle 13.00
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Corso Base 3° lezione
2 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
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Tutto polpette
4 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
Polpette di gamberi con salsa di Campari, Polpette di melanzane con crema di pomodori confit,
Speciale Cina 1° lezione
5 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
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I primi di pesce
8 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
Cavatelli con calamari, broccolo e pecorino, Risotto con mazzancolle verza e brunoise di olive taggiasche, Ravioli di baccalà
Corso Specializzazione 4° ed ultima lezione
9 febbraio
dalle 10.00 alle 13.00
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Corso Base 4° ed ultima lezione
9 febbraio
dalle 18.30 alle 21:30
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Risotto perfetto
11 febbraio
dalle 18.30 alle 21:30
Prepareremo un risotto vegetariano, uno di pesce ed uno di carne
Speciale Cina 2° lezione
12 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
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Vegetariano
13 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
Flan di melanzane ed aria di pomodoro, risotto viola con porri e patate, hamburger vegetariano
La cucina dell’amore speciale san valentino
14 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
Prezzo per la serata € 140 a coppia
Spiedino di gamberi in pasta kataifi e salsa di mortadella. Riso mantecato ai coralli di capesante, Astice alla catalana con maionese al whisky e di rapa e … tante bollicine
Hamburger gourmet
15 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
Realizzeremo i panini, le salse, macineremo la carne per splendidi hamburger e prepareremo nche un hamburger vegetariano
Corso Avanzato 1° lezione
16 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
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Le paste della tradizione rivisitate
18 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
La gricia con salsa alle fave, pasta alle vongole risottata con aglio nero e clorofilla di prezzemolo, pasta alle alici con crumble profumato alla mediterranea.
Speciale Cina 3° ed ultima lezione
19 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
Risotto curry, mele e filetti di pollo, risotto al salto, risotto cipolle rosse, brasato di stinco e limone
Le zuppe dal mondo
20 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
la soup à l’oignon, il borsh, la ribollita.
La pizza in teglia
21 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
La vostra fantasia sarà il vostro limite. Il tutto accompagnato da fresca birra.
I secondi di pesce
22 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
Tortino di orata con purea di patate allo zenzero e salsa di pomodoro, Calamari ripieni in umido con salsa di broccolo romano, Budino di patate con guazzetto di pescato e seppioline
Corso Avanzato 2° lezione
23 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
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Cucina al vapore
25 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
Roll di pollo, panini cinesi, giardiniera
Speciale Thai 1° lezione
26 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
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Il Cous Cous
27 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
Il couscous non avrà più segreti a partire dall’incoccciata. Prepareremo anche un dolce tipico arabo.
La cucina veloce con il wok
28 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
pollo e melanzane al curry rosso, wok di verdure con tempura al nero di seppia, ramen saltati al wok
Dolcetto o scherzetto?
31 ottobre
dalle 18.30 alle 21.30
Caprese alla zucca e cup cake tema Halloween
Marzo 2025
Fritti e bollicine
1 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
Prepareremo ricottina in kataifi con salsa di spinaci, polpettine agli agrumi con maionese alla lavanda e samosa. Tutto accompagnato dalle bollicine
Corso Avanzato 3° lezione
2 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
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La cucina Siciliana
4 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
Anelletti al forno, involtini alla siciliana e biancomangiare
Cannoli Siciliani con vari ripieni
4 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
con il Pastry Chef Andrea Rocchi
Thai 2° lezione
5 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
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Il re carnevale
5 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
Castagnole, zeppole e frappe
La cucina Pugliese
6 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
La tiella Barese, bombette pugliesi e pasticciotto leccese
Dolci di carnevale
6 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
– frappe e castagnole - con il Pastry Chef Andrea Rocchi
Aperitivi salati in finger food
7 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
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Cheese cake dolci e salate
8 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
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Corso Avanzato 4° ed ultima lezione
9 marzo
dalle 18.30 alle 21:30
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Primi di pesce
11 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
Risotto nero con calamari e spinaci croccanti, Linguine mantecate ai coralli con zafferano e salsa di piselli, Ravioli di baccalà e origano su crema di patate.
Speciale Thai 3° ed ultima lezione
12 marzo
dalle 18.30 alle 20.00
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Dessert al cucchiaio
12 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
creme brulée, bavarese al pistacchio, mousse al cioccolato
Il Re carciofo
13 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
Flan con fonduta, vellutata di carciofi, carciofo alla Giudia
Crostate moderne
13 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
con il Pastry Chef Andrea Rocchi
I classici della cucina francese
14 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
- la zuppa di cipolle, il filetto alla wellington, la crepe suzette
Il Brunch
15 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
Polpetta di salsiccia in crosta con purea di lenticchie e liquerizia, uova alla benedict, hash brown, french toast alla cannella
On demand
16 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
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Hamburger gourmet
18 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
hamburger di fracosta con scalogno e fonduta di gorgonzola, hamburger vegetariano con maionese al whisky
In cucina con papà
19 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
50 € la coppia di bambino e papà. bambini extra euro 10 cadauno - i papà e i loro figli/e prepareranno un primo ed un dolce
Dolci regionali
19 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
con il Pastry Chef Andrea Rocchi
La bassa temperatura
20 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
Maiale cotto in bt alla senape e salsa di birra, giardiniera, carbonara con uovo in bt.
La vera pasta sfoglia
20 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
con il Pastry Chef Andrea Rocchi
I secondi di pesce
21 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
Rotolini croccanti di tonno al masala con salsa acida, hamburger di salmone con maionese di patate al curry, capesante in panure al timo con spuma di parmigiano al tartufo bianco e chips di topinambur.
Polpette primaverili
22 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
Polpette, alici e zenzero in salsa al sugo, vitello con salsa al lime, polpo con crema parmentier
Corso Base 1° lezione
23 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
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La cucina delle stelle “le 3 c”
25 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
Ricette tratte da Corelli, Cracco e Cannavacciolo
Tutto baccalà
26 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
Baccalà con cipolla confit e polenta bianca, baccalà al profumo di martini con spuma di patate viola, guazzetto di baccalà in crosta
Vegetariano
27 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
Flan di melanzane ed aria di pomodoro, risotto viola con porri e patate, hamburger vegetariano
Pasticceria salata –torta carbonara e babà salato
27 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
con il Pastry Chef Andrea Rocchi
Sfilettare il pesce
28 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
Partendo da una orata imparerete a sfilettare ed a togliere la pelle in un instante, Realizzeremo quindi un filetto di orata al cartoccio alla Mediterranea, Rochè di orata in crosta di mandorle e verdure, ed un filetto in salsa alla curcuma.
Street Food all’Italiana
29 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
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Corso Base 2° lezione
30 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
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Aprile 2025
La pizza in teglia
2 aprile
dalle 18.30 alle 21.30
La vostra fantasia sarà il vostro limite. Il tutto accompagnato da fresca birra.
Cheese cake dolci e salate
3 aprile
dalle 18.30 alle 21.30
con il Pastry Chef Andrea Rocchi
Un pranzo di pesce
4 aprile
dalle 18.30 alle 21.30
Polpettine di gamberi con maionese di soia allo zenzero, ravioli di baccalà con coulis di pomodoro al timo, capesante alla Rockfeller
Una serata Giapponese
9 aprile
dalle 18.30 alle 21.30
La vera tempura di verdure, la zuppa di wonton , il sushi
Cucinate in coppia
10 aprile
dalle 18.30 alle 21.30
terrina di salmone, gamberoni speziati, panna cotta alla lavanda
La cucina Indiana e le sue ricette speziate
12 aprile
dalle 18.30 alle 21.30
Samosa, gamberi tandoori e pulav di verdure
Prepariamoci per la Pasqua
17 aprile
dalle 18.30 alle 21.30
Abbacchio brodettato, carciofi alla romana, pastiera napoletana
Americano da bere e da mangiare
22 aprile
dalle 18.30 alle 21.30
Accompagnati da un cocktail Americano gusteremo alcune preparazioni dello street food americano come le ali di pollo fritte, nuggets alla paprica, hot dog con salsa di cipolla. Vi verrà offerto un dolce a sorpresa.
Il pranzo della domenica
23 aprile
dalle 18.30 alle 21.30
Tulipano di pasta con ragout bianco e tartufo, roll di pollo ripieno con purea di topinambur, Tiramisù al bicchiere
Tutto fritto
24 aprile
dalle 18.30 alle 21.30
dal salato al dolce pallotte cacio e ova, cremini, babybell fritti, pasta cresciuta alla mediterranea
Pasticceria Napoletana
24 aprile
dalle 18.30 alle 21.30
con caprese, babà e pastiera con il Pastry Chef Andrea Rocchi