corsi amatoriali di cucina
per singoli, gruppi, amici
I corsi amatoriali organizzati dalla Chef Master School sono lezioni a tema della durata da un minimo di un’ora ad un massimo di 3 ore.
Gli ospiti – al massimo 6 – cucinano in postazione singola e ben distanziata e degustano i piatti preparati, accompagnati da vino bianco, rosso o bollicine.
Tutti noi indosseremo guanti, mascherine, grembiule e avremo a disposizione prodotti detergenti e disinfettanti. Prima e dopo ogni corso verrà sanificata tutta la cucina e il ristorantino.
Su richiesta si possono organizzare corsi privati riservando interamente la scuola ed il piccolo ristorante annesso.
I corsi possono essere svolti in lingua inglese.
Corsi amatoriali
Tutti i corsi amatoriali di una lezione costano 40 € se di cucina, 45 € se di pasticceria. Per gli altri corsi è espressamente indicato il costo.
in sintesi:
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massimo 6 persone
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dalle 18:30 alle 21:30
Inoltre:
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Tutti noi indosseremo guanti, mascherine, grembiule e avremo a disposizione prodotti detergenti e disinfettanti.
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Prima e dopo ogni corso verrà sanificata tutta la cucina
Corsi one shot - su richiesta
Il corso della durata di una ora si svolge in postazione doppia dal mercoledì al sabato nella fascia oraria dalle 11 alle 15 e prevedono la realizzazione di un piatto e di un dessert da degustare in cucina accompagnati da 1 bicchiere di vino.
Il costo comprensivo dei food and beverage, dell’attestato di partecipazione e della ricetta è di € 30.
calendario dei corsi amatoriali
Tutti i corsi amatoriali di una sola lezione di 3 ore costano se di cucina 40€ se di pasticceria 45 € compreso iva.
Per tutti gli altri corsi o è espressamente indicato il costo o si fa riferimento al link descrittivo.
Si accettano 6 persone per corso, per consentire le distanze di sicurezza. Si cucina in postazione singola e si degusta ciò che si è mangiato accompagnandolo da vino bianco, rosso e bollicine in tavoli individuali. Per tutti gli allievi ci sarà l’attestato di partecipazione, le dispense ed un dolcetto da portare a casa.
N.B. Il programma potrebbe subire delle variazioni
gennaio 2022
LE ZUPPE DELLA TRADIZIONE
mercoledì 12 gennaio
dalle 18:30 alle 21.30 -
zuppa di pesce, ribollita toscana e zuppa di ceci in crosta
LA CUCINA TOSCANA
mercoledì 19 gennaio
dalle 18.30 alle 21:00 - min max 4-5 persone
la pappa al pomodoro, le pappardelle alla lepre, i fagioli all'uccelletto
LE POLENTE
venerdì 21 gennaio
dalle 18.30 alle 21:00
taragna di grano saraceno con bitto e burro, polenta con maiale, polenta e baccala'
I SECONDI DI PESCE
mercoledì 26 gennaio 2021
dalle 18.30 alle 21.30
tortino di orata con purea di patate allo zenzero e salsa di pomodoro, calamari ripieni in umido con salsa di broccolo romano, budino di patate con guazzetto di pescato e seppioline
PORCHETTA SALSICCIE & CO.
venerdì 28 gennaio
dalle 18:30 alle 21:00
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LE PASTE RIVISITATE
sabato 29 gennaio
dalle 18.30 alle 21.30
gricia con salsa alle fave, pasta alle vongole risottata con aglio nero e clorofilla di prezzemolo, pasta alle alici con crumble profumato alla mediterranea.
febbraio 2022
Amatriciana, carbonara & co
mercoledì 2 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
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Tutto timballi
venerdì 4 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
timballi di pasta in crosta e di riso
I classici della cucina francese
sabato 5 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
la zuppa di cipolle, il filetto alla wellington, la crepe suzette
Le zuppe dal mondo
mercoledì 9 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
la soup à l’oignon, il borsh, la ribollita.
Primi di pesce
venerdì 11 febbraio 2021
dalle 18.30 alle 21:30
la zuppa di pesce, lo spaghetto alle vongole con polvere di cozze e cappellaccio di baccalà in salsa di patate e porri.
I secondi di pesce
sabato 12 febbraio 2021
dalle 18.30 alle 21:30
Rotolini croccanti di tonno al masala con salsa acida, hamburger di salmone con maionese di patate al curry, capesante in panure al timo con spuma di parmigiano al tartufo bianco e chips di topinambur.
Sfilettare il pesce
domenica 13 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
filetto al cartoccio alla mediterranea, filetto pochè con vellutata di curcuma, filetto rochè in crosta di mandorle e verdure
L'amore in cucina per san valentino
lunedì 14 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
terrina di salmone, gamberoni speziati, panna cotta alla lavanda
Arrosti brasati e stufati
mercoledì 16 febbraio 2021
dalle 18.30 alle 21.30
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Panini, focaccia,grissini e crackers fatti in casa
venerdì 18 febbraio 2021
dalle 18.30 alle 21.30
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Hamburger gourmet
sabato 19 febbraio 2021
dalle 18.30 alle 21.30
hamburger di fracosta con scalogno e fonduta di gorgonzola, hamburger vegetariano con maionese al whisky
Asian street food
domenica 20 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
Samosa, involtini primavera, chapati con melanzane e yogurt
Vegetariano
mercoledì 23 febbraio
dalle 18.30 alle 21.30
Flan di melanzane ed aria di pomodoro, risotto viola con porri e patate, hamburger vegetariano
marzo 2022
Polpette
mercoledì 2 marzo
dalle 18.30alle 21.30
alici e zenzero in salsa al sugo, vitello con salsa al lime, polpo con crema parmentier
Il risotto perfetto
venerdì 4 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
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La pasta all’uovo
sabato 5 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
ravioli, tortellini e fettuccine
La cucina veloce con il wok
mercoledì 9 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
pollo e melanzane al curry rosso, wok di verdure con tempura al nero di seppia, ramen saltati al wok
Cucina indiana
venerdì 11 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
samosa, pulav di verdure e pollo tandoori
I primi di pesce
sabato 12 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
Risotto nero con calamari e spinaci croccanti, linguine mantecate ai coralli capesante e zafferano e salsa di piselli, brodetto di pesce
La cucina degli chef stellati
di master chef
domenica 13 marzo 2021
dalle 18.30 alle 21.30
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Pazzi per la pizza
mercoledì 16 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
imparerete a realizzare un ottima pizza alla teglia nel forno di casa
In cucina con papà
sabato 19 marzo
dalle 18.30 alle 20:00
I papà e i loro figli/e prepareranno un primo ed un dolce.
(euro 50 la coppia bambino-papà , bambini extra euro 15 cadauno)
Un pranzo di pesce
domenica 20 marzo
dalle 18.30 alle 21.30
Polpettine di gamberi con maionese di soia allo zenzero, ravioli di baccalà con coulis di pomodoro al timo, ostriche alla rockfeller.
aprile 2022
Torte rustiche e salate per il brunch
2 aprile
dalle 18.30 alle 21.30
quiche zucchine e stracchino, crostata di pollo e cipolla rossa con salsa alla curcuma, beef pie
Basi della cucina specializzazione
3° lezione
3 aprile
dalle 18.30 alle 21.30
A tutto cornetti 1° lezione
4 aprile 2021
dalle 18.00 alle 21.00
di 2 lezioni costo 90 € per le due lezioni
A tutto cornetti 2° lezione
5 aprile 2021
dalle 18.00 alle 21.00
di 2 lezioni costo 90 € per le due lezioni
Pazzi per la pizza
6 aprile 2021
dalle 18.30 alle 21.30
voglia di pizza? Impasti con metodo diretto ed a lunga lievitazione per realizzare un’ottima pizza in casa.
Cookies & brownies
7 aprile 2022
dalle 18.30 alle 21.30
cookies double chocolate, alla nocciola con crispy, brownies al cioccolato
Brunch di pasqua
8 aprile 2022
dalle 18.30 alle 21.30
gli agnolotti del plin, agnello tartufato, pastiera napoletana
Una serata romantica
9 aprile 2022
dalle 18.30 alle 21.30
catalana tiepida di avocado e gamberi, le famosissime penne alla vodka ed uova di pesce, polpettine di baccala’ con salsa piccante
Primi di pesce
13 aprile 2022
dalle 18.30 alle 21.30
spaghetti con carciofi e calamaretti, risotto ai peperoni, salmone e salsa al prezzemolo, tagliolini pane burro, acciughe e tartufo
Il tiramisù
14 aprile 2022
dalle 18.30 alle 21.30
dal piu' classico al moderno, di frutta, al caffe' ed al sifone
Hamburger gourmet
15 aprile 2022
dalle 18.30 alle 21.30
la preparazione dei buns, hamburger vegetariano, di carne e le salse
Il re carciofo
22 aprile 2022
dalle 18.30 alle 21.30
carciofi ripieni di menta e ricotta con salsa di alici, budino di carciofi con latte di baccala e pelle fritta, carciofo alla giudia
In cucina con papa'
23 aprile 2022
dalle 10.30 alle 12.30
corso amatoriale di coppia 1 adulto+ 1 bambino costo 50 € bambini extra 25 € dalle ore 10:30 alle 12:30. Verranno preparati un primo piatto di pasta fresca fatta in casa e un dolcetto
La cucina giapponese
24 aprile 2022
dalle 11.00 alle 13.00
la vera tempura di verdure, dashi e ramen
Bartender tre incontri per conoscere i liquori ed i più famosi cocktail
1° lezione
24 aprile 2022
dalle 18.00 alle 21.00
costo delle 3 lezioni 200 € più iva
Secondi di pesce
28 aprile 20212
dalle 18.30 alle 21.30
orata grigliata ai 4 sali con insalata di carciofo romano, frittura di paranza, e verdurecon maionese alla barbabietola, calamaro farcito con riso selvaggio, verdure e zenzero fresco
Paste della tradizione
29 aprile 2022
dalle 18.30 alle 21.30
pasta alla amatriciana, carbonara, cacio e pepe ed aglio e olio
maggio 2021
Maggio corso intensivo privato di cucina
ogni giovedì - 7 lezioni
dalle 10.00 alle 14.00
Questo corso è rivolto a quanti non hanno molto tempo a disposizione e vogliono imparare le tecniche di cucina proposte nel nostro corso semiprofessionale in 7 lezioni anziché in 14. Il corso può essere svolto sia di mattina che di sera in base alle vostre esigenze ed al nostro calendario corsi. Al corso si possono iscrivere massimo 2 persone. Avrete il docente tutto per voi! Il costo del corso privato è di € 1.600 più iva a persona.
Semi prof pasticceria1° lezione
2 maggio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
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Semi prof chef 1° lezione
3 maggio 2022
alle 18.30 alle 21.30
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Polpette primaverili
4 maggio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
polpette agli agrumi con salsa di patate, polpette di pollo con maionese al whisky, polpette di verdure con guazzetto di pomodoro al timo
Primi di pesce
5 maggio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
risotto nero con calamari e spinaci croccanti, tagliolini di baccala' e pomodoro,raviolo di gambero croccante con salsa di rapa rossa e zenzero
Pasticceria francese
6 maggio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
Madeleine, creme brulee alla lavanda, le vere crepes suzettes
Cucina con la mamma
8 maggio 2022d
alle 10.30 alle 12.30
cucina di coppia mamma figlio costo 50 € la coppia , figli extra 25 € l'uno
La cucina vegetariana
11 maggio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
panzanella con verdure croccanti e cuore di cannellini profumati al wasabi, contrasto rinfrescante di basilico e lampone, samosa, gnocchi ripieni di zucca su fonduta di taleggio
Dessert al cucchiaio
12 maggio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
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Avvicinamento al vino 1° lezione
15 maggio 2022
dalle 10.30 alle 13.00
costo 180 più iva per le tre lezioni
Cucina veloce con il wok
18 maggio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
wok di verdure, riso basmati alla curcuma e verdure, pollo allo zenzero, tofu con verdure
Le torte della tradizione
19 maggio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
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Corso spumanti e champagne 1° lezione
21 maggio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
costo per le due lezioni 200€ più iva
Pazzi per la pizza
25 maggio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
Voglia di pizza? Impasti con metodo diretto ed a lunga lievitazione per realizzare un’ottima pizza in casa.
I secondi di pesce
26 maggio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
rotolini croccanti di tonno al masala con salsa acida, hamburger di salmone con maionese di patate al curry, scampi in salsa di peperoni dolci
Fritti e bollicine
27 maggio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
pallotte cacio e ova, cremini, babybell fritti, pasta cresciuta alla mediterranea
giugno 2021
Banqueting
1 giugno 2022
dalle 18.00 alle 21.00
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I dolci da fine pasto
2 giugno 2022
dalle 18.00 alle 21.00
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Amatriciana, carbonara & co
8 giugno 2021
dalle 18.30 alle 21.30
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Dolci alla frutta
9 giugno 2022
dalle 18.30 alle 21.30
torta “cavalletti” alle fragoline, mousse al cocco, cake al limone
Millefoglie dolce e salato
10 giugno 2022
dalle 18.30 alle 21.30
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SECONDI DI PESCE
11 giugno 2022
dalle 18.30 alle 21.30
Millefoglie di baccala’ patate e bottarga, involtino di melanzana e filetto di branzino con pomodori marinati, erbe aromatiche e pesto di capperi, spigola, patate, nero di seppia, clorofilla di rucola, pomodorini e lavanda
Giappone 1° lezione
12 giugno 2022
dalle 10.00 alle 13.00
costo180 più iva per le tre lezioni
Thailandese/cinese 1° lezione
12 giugno 2022
dalle 18.30 alle 21.30
costo150 più iva per le tre lezioni
Won ton e ghioza
15 giugno 2022
dalle 18.30 alle 21.03
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La vera pasta sfoglia fatta in casa
16 giugno 2022
dalle 18.30 alle 21.30
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Il risotto estivo
17 giugno 2022
dalle 18.30 alle 21.30
riso all’avocado con zenzero croccante, risotto con mozzarella e gelato di pomodoro, risotto patate, baccalà e liquerizia
La cucina cinese
18 giugno 2022
dalle 18.30 alle 21.30
pollo agli anaracardi piccante, involtini primavera, gamberi allo zenzero
Cucina Avanzato 1° lezione
21 giugno 2022
dalle 18.30 alle 21.30
costo 180 € più iva per le 4 lezioni
Ricette con le verdure
22 giugno 2022
dalle 18.30 alle 21.30
Millefoglie di verdure, couscous, minestrone moderno
Bavaresi e semifreddi
23 giugno 2022
dalle 18.30 alle 21.30
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Pazzi per la pizza
24 giugno 2022
dalle 18.30 alle 21.30
Voglia di pizza? Impasti con metodo diretto ed a lunga lievitazione per realizzare un’ottima pizza in casa
La cucina degli chef stellati
27 giugno 2022
dalle 18.30 alle 21.30
riso pane e pepe nero di oldani, la milano sbagliata di cracco, chicken, chicken where are you di bottura
Fritti di pesce e bollicine
29 giugno 2022
dalle 18.30 alle 21.30
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Dolci estivi
30 giugno 2022
dalle 18.30 alle 21.30
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luglio 2021
Aperitivi in terrazza
2 luglio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
cheesecake salato, polpetti su purea di fave, maialino croccante con salsa di arance, cubettidi salmone laccato con salsa di zucchine e riduzione di limone
Tutto couscous
3 luglio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
Partiamo dall incocciata e realizzeremo il cous cous di verdure e quello di pesce
Semifreddi
4 luglio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
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Secondi di pesce
6 luglio 2022
dalle 18.30 alle 2.30
Tortino di alici con arancio e peperoncino, hamburger di tonno con salsa di senape home made, cheese cake al salmone con gelatina di rapa e aneto
Dolci Americani
7 luglio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
carrot cake, new york cheese cake, brownies
Arrosti e rolle' estivi
8 luglio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
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L'arte del panino imbottito per un pic nic
9 luglio 2021
dalle 18.30 alle 21.30
croquemonsieur, insalata di granchio, kebab all'italiana, cipolle balsamico e caciocavallo
Crudo e mangiato
10 luglio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
Tutte preparazioni crude
Bigne' dolci e salati
11 luglio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
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Cucina veloce con il wok
13 luglio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
wok di verdure, riso basmati alla curcuma e verdure, pollo allo zenzero,tofu con verdure
Finger food dolci
14 luglio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
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Insalate di pasta e cereali
15 luglio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
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Menu estivo
16 luglio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
ravioli alle…. Mille verdure, branzino marinato al limone, basilico, avocado, mandorle e cetriolo, e per finire la fantastica paplova
Antipasti di pesce
19 luglio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
Gambero in vestito croccante con maionese di rapa, capesanta gratinata in panure profumata e salsa del suo corallo, polpettine di baccalà alla vaniglia su crema parmetier
Un salto alle hawai
20 luglio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
Il famosissimo poke hawaiano, avocado toast, petto di pollo all’hawaiana
Pasticceria gluten free
21 luglio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
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Street food dall’estero
22 luglio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
patatas bravas, fish and chips, smørrebrød, cevapcici
Ricette da spiaggia
23 luglio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
bagel farcito, polpettine di verdure e polpo, anelletti alle melanzane
Insalate di riso
24 luglio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
insalata nizzarda, insalata di pollo e yogurt, insalata di gamberi ed avocado
Semifreddi di creme e frutta
25 luglio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
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Improvvisando
26 luglio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
come risolvere una serata aprendo il frigorifero.lo chef vi guidera' nella decisione del menu
Piatti freddi
27 luglio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
Mini pomodorini al riso profumo mediterraneo, spaghetti freddi con polipo all’olio di cipolle dolci, vitello tonnato,
Cucina siciliana
28 luglio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
Timballo di anellini alla siciliana, involtini di pesce spada con insalata d’arance, biancomangiare
Il cestino del pane fatto in casa
29 luglio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
pane, focaccia,grissini e crackers
Menu a bassa temperatura
30 luglio 2022
dalle 18.30 alle 21.30
Salmone con guazzetto di pomodoro, carbonara dissociata con uovo in bassa temperatura, verdure in salamoia
