corso di Cucina
corso
specializzazione
3° livello
inizio corsi Settembre 2024
il corso in sintesi
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Non è possibile seguire solo una lezione del corso
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Costo dell’intero corso di 4 incontri 300 € + iva a persona dalle 18:30 alle 21:30
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Max 6 persone postazione singola
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I corsi possono essere effettuati anche la mattina
programma dei corsi di Cucina
N.B. Il programma potrebbe subire delle variazioni
Base
1° livello
Avanzato
2° livello
Specializzazione
3° livello
16/06/2024
FONDI E SALSE- Brodo di pollo con bollito, Fumetto di pesce, Salsa verde, Maionese, Caponata di verdure, Purea di patate e Crostata di visciole
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PASTA FRESCA E SECCA - Fettuccine al ragout alla bolognese, Ravioli ricotta e spinaci con burro e salvia, Bucatini alla amatriciana, Spaghetti cacio e pepe e Tiramisù
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RISOTTI E QUICHE - Risotto alla milanese, Risotto al curry broccoli e salsiccia, Pasta brisè e Quiche lorrainee Biscotti al Vino
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CARNI E PESCI - Insalata di polpo e sedano, Cartoccio di orata alla mediterranea, Scaloppine al madera e Tortino di mele
LEGUMI E ZUPPE E MINESTRE - Zuppa di ceci , Minestrone, Vellutata di spinaci con crostini di pane, Pasta e fagioli e Mousse di Cioccolato
12/05/2024
OLIO E FRITTURE Crocchette, Supplì, Arancini, Tempura, Pallotte cacio e ova, Chips di patate e Crema Pasticcera fritta
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SECONDI DI CARNE Arista al latte, Coniglio alla cacciatora , Pollo ai peperoni e Biscotteria da the
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PASTICCERIA SALATA, SALSE E RICETTE PER FESTE - Panini al latte, Panini ripieni, Pizzette, Pan brioche, Maionese, Ketchup, Hamburger, Crepes e Bavarese
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Timballi di pasta in crosta, sformati e torte rustiche e Pastiera
Settembre 2024
Cotture a bassa temperatura e uova e Gelato
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Crostacei e Molluschi e Cheese Cake
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Cacciagione piuma e pelo e Bignè
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