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Trilussa Hotel

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corso semi professionale di Cucina

Personal Chef

Il corso semi professionale di cucina – Personal Chef è diviso in 3 livelli indipendenti.

Il corso semi professionale Chef – Personal Chef è rivolto a tutti gli appassionati che desiderano imparare e approfondire le tecniche di cucina partendo dalle basi classiche. 

Questo corso è ideale anche per tutti coloro che vogliono trasformare una passione in una vera e propria professione da svolgere come personal chef,  chef a domicilio o anche solo per piacere personale.

Ogni partecipante lavorerà in postazione singola dotata di doppia piastra ad induzione di ultima generazione e di tutte le attrezzature necessarie per realizzare le ricette specifiche previste in ogni lezione.

Tutte le lezioni di cucina sono interamente pratiche con utilizzo di attrezzature all’avanguardia.

Il corso ha un numero chiuso di massimo 8 allievi ed ha una durata di 7 lezioni da 4 ore ciascuna che si svolgeranno una volta alla settimana il lunedì dalle ore 18:30 alle 22:30 e/o il sabato dalle 10 alle 14.

inizio corsi

febbraio 2020

il corso in sintesi

  • Inizio corso: febbraio 2020

  • Le lezioni si svolgeranno: lunedì dalle 18:30 alle 22:30 e/o il sabato dalle 10 alle 14.

  • Costo del corso: € 700,00 + iva 22%

  • Possibilità di dilazioni di pagamento: 3 rate da 285,00 € iva compresa

  • Compreso nel prezzo del corso:

  • 1 giacca da cuoco  con logo ricamato della scuola

  • 1 grembiule  con logo ricamato della scuola

  • 1 cappello con logo ricamato della scuola

  • Book per appunti e la penna

  • Dispense con ricette specifiche per ogni lezione

  • Attestato di frequenza del Corso  Semiprofessionale Chef- Personal Chef 1 livello

 

Non compreso:

Le scarpe anti infortunistica sono obbligatorie ed ogni allievo dovrà indossarle durante il corso. Si possono acquistare in qualunque negozio di abiti da lavoro, la scuola su richiesta potrà consigliare dove recarsi.

sei interessato a questo corso?

per richiedere maggiori informazioni

 

programma del corso semi professionale di Cucina - Personal Chef

1° livello

N.B. Il programma potrebbe subire delle variazioni

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incontro

Fondi, brodi, salse madri con realizzazione di ricette specifiche

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incontro

Le verdure: tagli, metodi di cottura, conservazione. Realizzazione di ricette specifiche

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incontro

I legumi: metodi di cottura, conservazione. Realizzazione di ricette specifich

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incontro

Le uova: metodi di cottura. Realizzazione di ricette specifiche

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incontro

La pasta all’uovo: la vera sfoglia tirata a mano con il mattarello per realizzare tagliatelle, tagliolini, lasagne, ravioli, cappelletti, tortellini. Realizzazione di ricette specifiche

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incontro

La pasta secca e salse della tradizione. Realizzazione di ricette specifiche

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incontro

Il riso: le tecniche per realizzare un risotto perfetto. Realizzazione di ricette specifiche

 

programma del corso semi professionale di Cucina - Personal Chef

2° livello

N.B. Il programma potrebbe subire delle variazioni

Il corso ha un numero massimo di 6 allievi ed una durata di 7 lezioni da 4 ore ciascuna che si svolgeranno una volta alla settimana il lunedì dalle ore 18:30 alle 22:30 .

  • Inizio corso:  Aprile 2020

  • Le lezioni si svolgeranno: lunedì dalle 18:30 alle 22:30

  • Costo del corso: € 700,00 + iva 22%

  • Possibilità di dilazioni di pagamento: 3 rate da 285,00 € iva compres

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incontro

Le carni rosse e bianche: le tecniche di taglio, disosso e riconoscimento dei tagli di carne. Realizzazione di ricette specifiche

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incontro

Il pesce: riconoscimento, sfilettatura e metodi di cottura del pesce. Realizzazione di ricette specifiche

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incontro

Finger Food & Happy Hour

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incontro

I fritti. Olio e grassi. Diverse panure, pastelle e tempura.

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incontro

Pasticceria salata da cocktail e buffet: Pan brioche, quiche, pizzette sfogliate e panini farciti

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incontro

Dessert e dolci al cucchiaio

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incontro

Cena di fine corso 

Gli allievi divisi nelle diverse partite che compongono la brigata di cucina, prepareranno personalmente un menu completo. Cena e brindisi finale nel ristorante della scuola con rilascio dell’attestato di frequenza al corso.

 

programma del corso semi professionale di Cucina - Personal Chef

3° livello

N.B. Il programma potrebbe subire delle variazioni

Il corso ha un numero massimo di 6 allievi ed una durata di 7 lezioni da 4 ore ciascuna che si svolgeranno una volta alla settimana il lunedì dalle ore 18:30 alle 22:30 .

  • Inizio corso:  Settembre 2020

  • Le lezioni si svolgeranno: lunedì dalle 18:30 alle 22:30

  • Costo del corso: € 850,00 + iva 22%

  • Possibilità di dilazioni di pagamento: 3 rate da 345,00 € iva compresa

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incontro

Le carni rosse, da pelo e selvaggina : le tecniche di taglio, disosso e riconoscimento dei tagli di carne. Realizzazione di ricette specifiche.

N.B. Il programma potrebbe subire delle variazioni

incontro

Il pesce di mare Crostacei e molluschi Realizzazione di ricette specifiche.

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incontro

Il roner  e le tecniche di cottura innovative, la bassa temperatura, cotture in sottovuoto, marinature. Il sifone: le spume salate calde e fredde.

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incontro

Il Brunch e Gastronomia da bar

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incontro

Banqueting e catering: realizzazione di un menu per grandi eventi

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incontro

Prova ristorante

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incontro

I formaggi  realizzazione in aula di formaggi: ricotta, primo sale e realizzazione di salsicce e porchetta