Speciale Master in Panificazione
Dalle nozioni basilari alle materie prime, passando per impasti, lievitazioni e la creazione di prodotti salati e dolci. Lo Chef Andrea Ricchi – panificio Roscioli - ti guiderà nell’apprendimento di tecniche e pratiche altamente professionalizzanti oltre che alla merceologia e chimica degli alimenti ed alle materie prime – farine, lieviti, malto, impasti diretti e indiretti, biga, polish – ed alle
Tecniche d’impasto e preparazione.
Preparerete quindi con l’ausilio dello Chef:
Bottoncini al latte (semplici, olive, noci)
Filone casereccio
Focaccia genovese
Grissini
Pizzette di pane
Bun per hamburger
inizio corso
il corso in sintesi
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Data inizio corso: 4 e 5 ottobre 2023
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Orario: 18.00-21.30
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Luogo: Chef Master School via gran sasso 94 – Montesacro –
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Costo: 150 € compreso iva
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Il coso comprende la lezione, il grembiule, le dispense, un break con un piatto di pasta e vino o bollicine.
Per info info@chefmasterschool.com
programma del master in Panificazione
N.B. Il programma potrebbe subire delle variazioni
Attraverso la realizzazione di diverse ricette della tradizione e innovative si farà un percorso che includerà:
Tecniche d’impasto e preparazione
Bottoncini al latte (semplici, olive, noci)
Filone casereccio
Focaccia genovese
Grissini
Pizzette di pane
Bun per hamburger