Il Master in Pasta fresca è rivolto a chiunque abbia la passione per la cucina a buon livello ed anche per professionisti. Guidati dal Resident Chef della scuola Sandro Masci verranno affrontati i temi quali: la storia, la teoria e i principi primi della pasta, i segreti della pasta fresca, studio e ingegneria degli ingredienti, gli impasti classici e le varianti, l’estrusione, la forma, la conservazione in abbinamento ai condimenti regionali italiani.

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Ogni pasta sarà accompagnata da una salsa scelta tra le più importanti e tradizionali delle regioni italiane.

Si affronteranno sia le preparazioni classiche che quelle innovative e di tendenza.

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Il corso si articola in 2 giornate ed è un corso pratico che prevede la realizzazione delle ricette in postazione singola.

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