master in Pasta Fresca

Il Master in Pasta fresca è rivolto a chiunque abbia la passione per la cucina a buon livello ed anche per professionisti. Guidati dal Resident Chef della scuola Sandro Masci verranno affrontati i temi quali: la storia, la teoria e i principi primi della pasta, i segreti della pasta fresca, studio e ingegneria degli ingredienti, gli impasti classici e le varianti, l’estrusione, la forma, la conservazione in abbinamento ai condimenti regionali italiani.

Ogni pasta sarà accompagnata da una salsa scelta tra le più importanti e tradizionali delle regioni italiane.

Si affronteranno sia le preparazioni classiche che quelle innovative e di tendenza.

Il corso si articola in 2 giornate ed è un corso pratico che prevede la realizzazione delle ricette in postazione singola.

Sede del corso: Piazza Ippolito Nievo 27 presso la scuola Chef Master School ospitata al  Trilussa Palace Hotel

inizio corso

Aprile 2020

il corso in sintesi

  • Data corso: Febbraio 2020 giovedì e venerdì mattina 

  • Orario del corso: dalle 10:00 alle 15:00

  • Costo del corso: € 450 + Iva 22% da versare con bonifico bancario

  • Massimo 8  posti

  • Compreso nel prezzo del corso:

  • Dispense specifiche per le lezioni

  • Attrezzature necessarie e specifiche per la realizzazione delle ricette

  • Grembiule con logo della scuola

  • Attestato di frequenza del MASTER IN PASTE FRESCHE

Per info   info@chefmasterschool.com

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programma del master in 

Pasta Fresca

N.B. Il programma potrebbe subire delle variazioni

Tagliatelle

Fettuccine

Pici

Gnocchi sardi

Sagne

Pizzoccheri

Garganelli

Plin

Maltagliati o Fatti Male

Ravioli ripieni di carne, di pesce, di verdura

Tagliolini

Lasagne

Gnocchi acqua e farina

Trofie

Pappardelle